મુંબઈ : મહારાષ્ટ્ર અને સમગ્ર દેશમાં ‘આષાઢી એકાદશી’ (Ashadhi Ekadashi) નો પવિત્ર તહેવાર ભક્તિભાવ અને ઉત્સાહપૂર્વક ઉજવવામાં આવે છે. ભગવાન વિઠ્ઠલની પૂજા-અર્ચના કરવાની સાથે આ દિવસે ઉપવાસ (વ્રત) રાખવાનું વિશેષ મહત્વ છે. જો કે, ઉપવાસનો અર્થ એ નથી કે તમારે મોળો કે નીરસ ખોરાક ખાવો પડે! આ આષાઢી એકાદશી પર તમે ઓછી મહેનતમાં ઝડપથી બની જતી અને સ્વાદિષ્ટ એવી ફરાળી વાનગીઓ બનાવીને તમારી ભૂખ અને સ્વાદ બંનેને સંતોષી શકો છો.
આષાઢી એકાદશી માટેની બેસ્ટ ફરાળી વાનગીઓ
૧. સાબુદાણા ખીચડી (Sabudana Khichdi):
ઉપવાસની વાત આવે અને સાબુદાણા ખીચડી યાદ ન આવે એવું બની જ ન શકે! પલાળેલા સાબુદાણા, બટાકાના ટુકડા, શેકેલા સીંગદાણાનો ભૂકો, લીલા મરચાં અને સિંધવ મીઠું (Sendha Namak) ઉમેરીને બનતી આ વાનગી પચવામાં હળવી અને ઉર્જાથી ભરપૂર છે.
૨. ભગાર / વરીચા ભાત (Bhagar / Vari Cha Bhat):
મહારાષ્ટ્રમાં આષાઢી એકાદશી પર 'ભગાર' (મોરૈયો/સામો) ખાસ બનાવવામાં આવે છે. તેને ઘી, જીરું અને લીલા મરચાંનો વઘાર કરીને ભાતની જેમ રાંધવામાં આવે છે. તેને ફરાળી આમટી (સીંગદાણાની કઢી) સાથે પીરસવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
૩. ફરાળી બટાકા સુકી ભાજી (Vrat Wale Aloo):
બાફેલા બટાકાને ઘી, જીરું, આદુ, લીલા મરચાં અને શેકેલી સીંગના ભૂકા સાથે સાંતળીને ઝડપથી આ સબ્જી બનાવી શકાય છે. તેને તમે રાજગરા કે શિંગોડાના લોટની પૂરી સાથે માણી શકો છો.
૪. રાજગરાની પૂરી કે શિરો (Rajgira Puri or Halwa):
રાજગરાનો લોટ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. આ લોટમાંથી નરમ-ગરમ પૂરી અથવા તો ઘી અને સૂકા મેવા ઉમેરીને પૌષ્ટિક શિરો બનાવી શકાય છે, જે આખો દિવસ તમને ઉર્જાવાન રાખશે.
સ્વીટ ડિશ અને રિફ્રેશિંગ ડ્રિંક્સ
ઉપવાસ દરમિયાન શરીરને હાઇડ્રેટેડ અને એનર્જેટિક રાખવા માટે તમે ‘શ્રીખંડ’, ‘બટાકાનો હલવો’ કે ‘દૂધીનો હલવો’ જેવી ગળી વાનગીઓ બનાવી શકો છો. આ ઉપરાંત, ઠંડી છાશ, નાળિયેર પાણી કે ડ્રાયફ્રૂટ્સ મિલ્કશેક લેવાથી ઉપવાસ દરમિયાન થાક લાગતો નથી અને પેટ પણ ભરેલું રહે છે.
આ આષાઢી એકાદશી પર આ ત્વરિત અને પૌષ્ટિક ફરાળી વાનગીઓ સાથે તમારા વ્રતને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આહલાદક બનાવો!