જમ્મુ : રમઝાનના ચાલુ મહિનામાં ખીણમાં પરંપરાગત કાશ્મીરી બેકરી વસ્તુઓની માંગમાં નોંધપાત્ર વધારો જોવા મળી રહ્યો છે. ભીડભાડવાળા બજારોથી લઈને નાના પડોશની બેકરીઓ સુધી , લોકો વિવિધ પ્રકારની પરંપરાગત કાશ્મીરી બ્રેડ ખરીદવા માટે કતારમાં ઉભા જોવા મળે છે , જે ઘણા ઘરોમાં રમઝાનના ભોજનનો આવશ્યક ભાગ છે.

આ પરંપરાગત બેકરી વસ્તુઓ ખાસ લાકડાના તંદૂરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. બેકર્સે અહેવાલ આપ્યો છે કે કુલચા , રોથ , અફઘાની રોટી , બાઘરખાની અને મકાઈ રોટી સહિતની લોકપ્રિય જાતોની આ વર્ષે ખૂબ માંગ જોવા મળી રહી છે. તંદૂરની તીવ્ર ગરમી અને લાંબા કામકાજના કલાકો છતાં , સ્થાનિક બેકર્સ કહે છે કે તેઓ ગ્રાહકો માટે તાજા અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

એક સ્થાનિક બેકરે પત્રકારોને જણાવ્યું હતું કે ભીષણ આગનો સામનો કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે , પરંતુ અમે તે એટલા માટે કરીએ છીએ જેથી કાશ્મીરના લોકોને સેહરી અને ઇફ્તાર દરમિયાન કોઈ મુશ્કેલીનો સામનો ન કરવો પડે. જોકે , બેકરોએ બજારમાં લોટના વધતા ભાવો અંગે ચિંતા વ્યક્ત કરતા કહ્યું કે વધતા ખર્ચ તેમના આજીવિકા પર અસર કરી રહ્યા છે. તેમણે સરકારને વિનંતી કરી કે પરંપરાગત કાશ્મીરી બેકરોને રાહત આપવામાં આવે જેથી તેઓ નાણાકીય બોજ વિના તેમનો વ્યવસાય ચાલુ રાખી શકે.

 પ્રખ્યાત પરંપરાગત બેકર , અશરફ અહેમદે જણાવ્યું હતું કે રમઝાન દરમિયાન કાશ્મીરી બેકરી વસ્તુઓનું ઊંડું સાંસ્કૃતિક અને ધાર્મિક મહત્વ છે. તેમણે કહ્યું કે પરંપરાગત કાશ્મીરી બ્રેડ લગભગ દરેક ઘરમાં સેહરી અને ઇફ્તારનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તેમણે કહ્યું, "પડકારો હોવા છતાં , અમે ગુણવત્તા જાળવવા અને રમઝાન દરમિયાન વધેલી માંગને પહોંચી વળવા માટે પ્રતિબદ્ધ છીએ."