ભારતવર્ષમાં પ્રથમવાર ડેટા આધારિત વૈજ્ઞાનિક અભિગમ સાથે પ્રાચીન ખોરાક ‘‘ખીચડી'' પર વડોદરાની આંકોડિયા ઇન્‍દિરાનગર પ્રાથમિક શાળામાં બાળકો પર અનોખો પાયલોટ પ્રોજેક્‍ટ હાથ ધરાયો હતો, જે ધ મહારાજા સયાજીરાવ યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસરોની દેખરેખ હેઠળ પ્‍યોર ફૂડ વડોદરાના જગદીશભાઈ જેઠવા અને તેમની ટીમ દ્વારા અમલમાં મૂકાયો હતો. પ્રોજેક્‍ટ શરૂ થતાં પહેલાં અને સતત ત્રણ મહિના સુધી ખીચડીનું સેવન કર્યા બાદ બાળકોના હેલ્‍થ રિપોર્ટ્‍સનું વિશ્‍લેષણ કરવામાં આવ્‍યું, જેમાં હિમોગ્‍લોબિન, વજન અને શારીરિક બંધારણમાં નોંધપાત્ર સકારાત્‍મક ફેરફારો જોવા મળ્‍યા હતા. એટલું જ નહીં બાળકોમાં માનસિક વિકાસ, બુદ્ધિ ક્ષમતા, રમતગમત અને વક્‍તૃત્‍વ કૌશલ્‍યમાં પણ સુધારો નોંધાયો હતો. વિવિધ અનાજ, શાકભાજી, ચોખા અને ગાયના શુધ્‍ધ ઘીથી તૈયાર થતી આ પૌષ્ટિક ખીચડીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્‍સ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તે સ્‍વાસ્‍થ્‍ય માટે અત્‍યંત લાભદાયી સાબિત થઈ છે. નવાઈની વાત એ છે કે પીઝા અને પાસ્‍તા જેવા ફાસ્‍ટ ફૂડ પાછળ દોડતા બાળકો પણ એકવાર આ ખીચડીનો સ્‍વાદ માણ્‍યા બાદ ફરીથી ખીચડી તરફ આકર્ષાયા છે. વડોદરા જીલ્‍લા આરોગ્‍ય વિભાગે હેલ્‍થ વિભાગે ખીચડિ પ્રોજેક્‍ટ પહેલા અને પ્રોજેક્‍ટ પૂર્ણ થયા બાદ બાળકોના હેલ્‍થ ડેટા એકત્રીત કર્યા જે અંતર્ગત બાળકોના સરેરાશ વજનમાં એવરેજ ૩.૯૩૬ કિગ્રાનો વધારો થયો, ઊંચાઈમાં એવરેજ ૧.૭૬ સેમીનો વધારો થયો અને ૧૦.૨્રુ વિદ્યાર્થીઓ મધ્‍યમથી હળવા ઓછા વજનની શ્રેણીમાં આવ્‍યા. ૧૧૪ ચકાસાયેલ બાળકોમાંથી એવરેજ ૩૮ બાળકોમાં હિમોગ્‍લોબિનના સ્‍તરમાં સુધારો જોવા મળ્‍યો, જેમાં સરેરાશ ૧૧.૩૦% નો વધારો થયો હતો.