Gujarati News

Gujarati News

News of Friday, 11th January 2019

શિયાળાની ઋતુનું લોકપ્રિય શાક : કોબી અને ફુલાવર

કોબી શિયાળુ શાકોમાં ઘણું લોકપ્રિય શાક છે. પ્રાચીન કાળમાં ગ્રીકો અને રોમનાં લોકો કોબીનો ઉપયોગ કરતા હતા. એટલે કોબી જૂનામાં જૂનાં શાકભાજીઓમાંનું એક છે.

ભારતમાં કોબી સવૂત્ર થાય છે. ભારદવાથી કારતક માસ સુધીમાં તેના બીનું સરૂ કરીને શિયાળુ પાક તરીકે તેનું વાવેતર કરાય છે.

કોબી, ફુલાવર અને કંદ-કોબી(નોલકોલ) એવી કબીની ત્રણ જાત છે. ચીનની મૂળવતની એક જાત 'ચાઈનીઝ કોબી' કહે છે.

કોબીના પોચા દડા કરતાં કઠણ દડા સારા ગણાય છે. કોબીનું બાફીને રસાદાર શાક થાય છે તેમજ પાણી નાખ્યા સિવાયનું સૂકું શાક પણ  બનાવાય છે. કાચી કોબીનું કચુંબર થાય છે. તેની ભાજી શ્રષ્ઠ ટોનિક છે.

કોબી શિયાળામાં સારી હોય છે. ઉનાળો બેસતાં તેમાં જીવાત પડવા લાગે છે. એટલે ઉનાળામાં કોબી સંભાળપૂર્વક વાપરવી જોઈએ. ઘણી વાર ફુલાવરને પણ જીવાત લાગેલી હોય છે. એટલે સ્વચ્છ, જંતુરહિત અને તાજું ફુલાવર વાપરવું જોઈએ. કોબી-ફુલાવરનું શાક ગરમમસાલા સાથે તેલમાં વધારે બનાવવામાં આવે છે.

વૈજ્ઞાનિક મત પ્રમાણે કોબી, ફુલાવર અને નોલકોલમાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, કેઈશ્યિમ છે. તેમાંથી વિટામિન-એ, બી અને સી તેમજ થોડા પ્રમાણમાં ત્રાબું, આયોડીન અને પોટેશિયમ મળે છે. કોબી કરતા ફુલાવરમાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

 

(10:00 am IST)
  • બેન્કરમાંથી નેતા બનેલી મીરા સાન્યાલનું નિધન :2014માં લોકસભા ચૂંટણી લડી હતી :આપ નેતા અને દિલ્હીના ઉપ મુખ્યમંત્રી મનીષ સિસોદિયાએ એક ટ્વીટ કરીને તેણીના નિધનની પુષ્ટિ કરી અને કહ્યું કે દેશે એક તીક્ષ્ણ આર્થિક પ્રતિભા અને ઉદાર આત્મા ગુમાવ્યો છે access_time 1:10 am IST

  • હરિયાણાના સોનીપતમાં ૨.૬ની તિવ્રતાના ભૂકંપના આંચકા અનુભવાયા:લોકોમાં ફફડાટ access_time 10:39 pm IST

  • વિદેશમંત્રી સુશ્રી સુષ્મા સ્વરાજ ઉઝબેકિસ્તાન જવા રવાના : સૌપ્રથમવાર યોજાયેલી બે દિવસીય ઇન્ડિયા - સેન્ટ્રલ એશિયા મિટિંગમાં ભાગ લેશે : સેન્ટ્રલ એશિયાના જુદા જુદા દેશોના વિદેશમંત્રીઓ જોડાશે access_time 8:07 pm IST