Gujarati News

Gujarati News

News of Friday, 11th January 2019

શિયાળાની ઋતુનું લોકપ્રિય શાક : કોબી અને ફુલાવર

કોબી શિયાળુ શાકોમાં ઘણું લોકપ્રિય શાક છે. પ્રાચીન કાળમાં ગ્રીકો અને રોમનાં લોકો કોબીનો ઉપયોગ કરતા હતા. એટલે કોબી જૂનામાં જૂનાં શાકભાજીઓમાંનું એક છે.

ભારતમાં કોબી સવૂત્ર થાય છે. ભારદવાથી કારતક માસ સુધીમાં તેના બીનું સરૂ કરીને શિયાળુ પાક તરીકે તેનું વાવેતર કરાય છે.

કોબી, ફુલાવર અને કંદ-કોબી(નોલકોલ) એવી કબીની ત્રણ જાત છે. ચીનની મૂળવતની એક જાત 'ચાઈનીઝ કોબી' કહે છે.

કોબીના પોચા દડા કરતાં કઠણ દડા સારા ગણાય છે. કોબીનું બાફીને રસાદાર શાક થાય છે તેમજ પાણી નાખ્યા સિવાયનું સૂકું શાક પણ  બનાવાય છે. કાચી કોબીનું કચુંબર થાય છે. તેની ભાજી શ્રષ્ઠ ટોનિક છે.

કોબી શિયાળામાં સારી હોય છે. ઉનાળો બેસતાં તેમાં જીવાત પડવા લાગે છે. એટલે ઉનાળામાં કોબી સંભાળપૂર્વક વાપરવી જોઈએ. ઘણી વાર ફુલાવરને પણ જીવાત લાગેલી હોય છે. એટલે સ્વચ્છ, જંતુરહિત અને તાજું ફુલાવર વાપરવું જોઈએ. કોબી-ફુલાવરનું શાક ગરમમસાલા સાથે તેલમાં વધારે બનાવવામાં આવે છે.

વૈજ્ઞાનિક મત પ્રમાણે કોબી, ફુલાવર અને નોલકોલમાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, કેઈશ્યિમ છે. તેમાંથી વિટામિન-એ, બી અને સી તેમજ થોડા પ્રમાણમાં ત્રાબું, આયોડીન અને પોટેશિયમ મળે છે. કોબી કરતા ફુલાવરમાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

 

(10:00 am IST)
  • કાશ્મીરમાં સેનાની મોટી સફળતા : બે આતંકીઓ ઠાર ;દક્ષિણ કાશ્મીરના કુલગામ જિલ્લાના કાટપુરા વિસ્તારમાં આતંકીઓ છૂપાયાંની માહિતી બાદ સુરક્ષાદળોએ સમગ્ર વિસ્તારની ઘેરાબંધી કરી :તલાસી અભિયાન ચલાવ્યું :માર્યા ગયેલા બે આતંકી પૈકી એક જીનત ઉલ ઇસ્લામ ઉપર 15 લાખનું ઇનામ હતું : અને કુખ્યાત આતંકી બુરહાન વાણીનો સાથીદાર હતો access_time 12:49 am IST

  • સપા -બસપા ગઠબંધન મજબૂત :એનડીએએ પોતાને સુદઢ બનાવવું પડશે ;ચિરાગ પાસવાને કહ્યું કે ઉત્તર પ્રદેશમાં બંને પક્ષોએ લાંબા સમય સુધી શાસન કર્યું ત્યાં લોકોને બેરોજગારી અને અપરાધને પગલે અન્ય જગ્યાએ જવા મજબુર થવું પડ્યું access_time 12:47 am IST

  • પોતાને 'ડાકુ' કહેનાર જબલપુરની સરકારી શાળાના શિક્ષકને કોંગી મુખ્યમંત્રી કમલનાથએ માફ કર્યો : દરેકને વાણી સ્વાતંત્ર્યનો અધિકાર : તેમછતાં શિક્ષકનું કામ વિદ્યાર્થીઓના ઘડતરનું હોવાથી બોલવામાં વિવેક રાખવો જરૂરી હોવાની ટકોર કરી : શિક્ષકને પરત નોકરીમાં લઇ લેવા સૂચના આપી access_time 7:25 pm IST